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来自:临沂旗舰旧石磨旧石材回收出售有限公司 发布日期:2019/5/11
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旗舰园林专业买卖旧石磨,旧石材欢迎咨询。

老石磨,《延文机械》 老石磨鏊子的史料记载:从原始的石鏊(远古),陶鏊(原始部落),青铜鏊(夏商周),铁鏊(延续到近代),煎饼机器,在到电磁鏊子(低碳环保)。
  1. 1 历史特点
  2. 2 发展史
  3. 3 制作方法及用途
历史特点
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《延文机械》 老石磨鏊子的史料记载:从原始的石鏊(远古),陶鏊(原始部落),青铜鏊(夏商周),铁鏊(延续到近代),煎饼机器,在到电磁鏊子(低碳环保)。

发展史

煎饼机的发展史,煎饼机器是沂蒙地区生产传统食品煎饼的特有工具,从煎饼鏊子演变而来,传统鏊子加热方式,煎饼机是鏊子底部烧柴、秸秆等加热,烟熏火燎,到80年代初,烧柴慢慢退出市场,随着改革开放的步伐,煎饼机器也进行了改革,走向市场化,煎饼也变得商品化了,生产煎饼机器是一种圆筒的转动的,圆筒内部以烧煤为原料的加热方式,以家家支鏊子,户户烙煎饼的习俗,也慢慢消失在人们的视线,通过市场几十年的发展,人们又感觉吃纯手工煎饼的重要性,市民需要健康,新型煎饼机替代了原始的石磨。

制作方法及用途


把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在

磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊,大磨用畜力来推,小磨用人力来推,现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

 
 
 
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